유산균 균주 종류, 이름 읽는 법

유산균 균주는 크게 락토바실러스(Lactobacillus) 속과 비피도박테리움(Bifidobacterium) 속으로 나뉘며, 락토바실러스는 주로 소장에서, 비피도박테리움은 주로 대장에서 활동하는 것으로 알려져 있습니다. 같은 종이라도 균주(strain)에 따라 특성이 다르기 때문에, 균주명을 읽을 줄 알면 제품 선택이 쉬워집니다. 이 글에서 대표 균주와 균주명 읽는 법을 정리합니다.

균주명 읽는 법

유산균 이름은 속-종-균주 순서로 표기됩니다. 예를 들어 “Lactobacillus rhamnosus GG”에서 락토바실러스는 속, 람노서스는 종, GG는 균주 번호입니다. 사람의 성-이름-주민번호에 비유할 수 있습니다. 연구 데이터는 균주 단위로 축적되므로, 같은 종이라도 균주가 다르면 특성이 다를 수 있습니다. 참고로 2020년 국제 분류 개편으로 락토바실러스 속 일부가 락티카세이바실러스, 리모실락토바실러스 등으로 세분화되어 라벨 표기가 달라진 제품도 있습니다.

락토바실러스 계열

락토바실러스는 젖산을 만들어 장내 환경을 산성으로 유지하는 데 기여하는 대표 유산균 속입니다. 아시도필루스(acidophilus)는 발효유에 널리 쓰이는 균, 람노서스(rhamnosus)는 내산성이 좋은 편으로 알려진 균, 플란타룸(plantarum)은 김치 같은 채소 발효식품에서 흔히 분리되는 균, 카제이(casei)와 파라카제이(paracasei)는 치즈·발효유 유래로 친숙한 균입니다. 주로 소장에 분포하며 산과 담즙에 견디는 힘이 균주마다 다릅니다.

비피도박테리움 계열

비피도박테리움은 산소를 싫어하는 혐기성 균으로, 사람의 대장에 많이 서식합니다. 락티스(lactis)는 유제품에 널리 쓰이며 안정성이 좋은 편이고, 롱검(longum)은 성인의 장에서 흔히 발견되는 균, 브레베(breve)와 비피덤(bifidum)은 모유 수유 영아의 장에서 많이 관찰되는 균입니다. 나이가 들수록 장내 비피도박테리움 비율이 줄어드는 경향이 보고되어 있어, 성인용 제품에 자주 배합됩니다.

균주를 고르는 기준

첫째, 라벨에 속과 종뿐 아니라 균주 번호까지 명확히 표기되어 있는지 확인하세요. 둘째, 여러 균주를 배합한 멀티 균주 제품인지 단일 균주 제품인지 살펴보고, 셋째, 보장균수와 보관 방법을 함께 확인합니다. 특정 균주가 모든 사람에게 좋다고 단정할 수는 없으므로, 꾸준히 섭취하면서 자신의 몸 상태 변화를 관찰하는 것이 현실적인 방법입니다.

고시 19종과 낙산균의 위치

식품의약품안전처는 건강기능식품에 쓸 수 있는 프로바이오틱스 원료를 락토바실러스, 락토코커스, 엔테로코커스, 스트렙토코커스, 비피도박테리움의 5개 속 19종으로 고시하고 있습니다. 2020년 국제 분류 개편으로 락토바실러스 속 일부가 락티카세이바실러스, 리모실락토바실러스, 락티플란티바실러스 등으로 나뉘면서 같은 균이 라벨에서 새 이름으로 표기되기도 합니다.

장 건강 제품에서 자주 보이는 낙산균은 클로스트리디움 속의 Clostridium butyricum으로, 이 19종에 들어 있지 않습니다. 젖산이 아니라 부티르산을 주로 만들고, 포자를 형성하며, 산소가 거의 없는 대장에서 주로 활동한다는 점도 유산균과 다릅니다. 그래서 낙산균 제품은 식품 유형과 균주명을 따로 확인하는 것이 중요합니다.

균주 번호가 없다면

속과 종만 적혀 있으면 어떤 연구 자료와 연결되는지 알기 어렵습니다. 균주 번호까지 표기된 제품이 비교하기 쉽습니다.

자주 묻는 질문

참고 자료