낙산균 효소 유산균

낙산균Clostridium butyricum · 균

부티르산(낙산)을 만드는 혐기성 포자형성균입니다. 산소가 거의 없는 대장에서 식이섬유를 발효합니다.

부티르산Butyrate · 대사산물

탄소 4개짜리 단쇄지방산으로, 대장 상피세포가 즐겨 쓰는 에너지원으로 알려져 있습니다.

단쇄지방산SCFA · 대사산물

장내 균이 식이섬유를 발효해 만드는 아세트산, 프로피온산, 부티르산을 묶어 부르는 말입니다.

포자Spore · 균의 형태

환경이 나쁠 때 균이 만드는 단단한 휴면 형태입니다. 열과 건조에 상대적으로 강합니다.

혐기성균Anaerobe · 균의 성질

산소가 있으면 잘 자라지 못하는 균입니다. 낙산균, 비피도박테리움이 대표적입니다.

유산균Lactic acid bacteria · 균

당을 발효해 젖산을 만드는 균을 두루 부르는 말입니다. 락토바실러스, 비피도박테리움 등이 있습니다.

프로바이오틱스Probiotics · 균

적정량 섭취 시 건강에 도움을 줄 수 있는 살아 있는 미생물입니다. 국내 고시 원료는 19종입니다.

프리바이오틱스Prebiotics · 먹이

장내 유익균이 선택적으로 이용하는 먹이 성분입니다. 올리고당, 이눌린 등이 있습니다.

신바이오틱스Synbiotics · 조합

살아 있는 균과 그 균이 이용하는 먹이를 함께 담은 조합입니다.

포스트바이오틱스Postbiotics · 제제

비활성화한 미생물과 그 구성 성분을 담은 제제입니다(2021년 국제 합의 정의).

CFUColony Forming Unit · 단위

배양했을 때 집락을 만드는 살아 있는 균의 수를 세는 단위입니다.

보장균수Guaranteed count · 표시

유통기한 마지막 날까지 살아 있음을 보증하는 균의 수입니다. 제품 비교의 기준이 됩니다.

투입균수Input count · 표시

제조 시점에 넣은 균의 수입니다. 보장균수보다 크게 표시되며 비교 기준은 아닙니다.

균주Strain · 분류

같은 종 안에서 구분되는 개별 균입니다. 연구와 승인은 균주 단위로 이뤄집니다.

효소Enzyme · 단백질

음식 속 큰 분자를 작은 단위로 자르는 단백질입니다. 살아 있는 균이 아닙니다.

아밀라아제Amylase · 효소

녹말을 짧은 당으로 분해하는 효소입니다. 침샘과 췌장에서 나옵니다.

프로테아제Protease · 효소

단백질을 분해하는 효소를 통틀어 부르는 말입니다. 펩신, 트립신이 여기에 속합니다.

리파아제Lipase · 효소

지방을 지방산과 모노글리세리드로 분해하는 효소입니다. 주로 췌장에서 나옵니다.

락타아제Lactase · 효소

유당을 포도당과 갈락토스로 나누는 효소입니다. 부족하면 우유를 마신 뒤 불편할 수 있습니다.

펩신Pepsin · 효소

위에서 일하는 단백질 분해 효소로, 강한 산성에서 활발합니다.

효소 활성(역가)Enzyme activity · 표시

효소가 일정 조건에서 얼마나 반응을 일으키는지 나타내는 수치입니다. 같은 측정법끼리만 비교합니다.

식이섬유Dietary fiber · 먹이

사람의 소화효소로 분해되지 않는 탄수화물입니다. 대장 균의 발효 재료가 됩니다.

저항성 전분Resistant starch · 먹이

소장에서 소화되지 않고 대장까지 가는 전분입니다. 식은 밥과 감자에 늘어납니다.

이눌린Inulin · 먹이

치커리 뿌리, 우엉, 돼지감자에 많은 과당 사슬로, 대표적인 프리바이오틱스입니다.

교차 영양Cross-feeding · 생태

한 균이 만든 대사산물을 다른 균이 받아 쓰는 관계입니다. 젖산을 부티르산으로 바꾸는 균이 있습니다.

건강기능식품Health functional food · 제도

식약처가 인정한 기능성 원료로 만들어 기능성을 표시할 수 있는 식품입니다. 의약품이 아닙니다.

일반식품General food · 제도

건강기능식품이 아닌 식품입니다. 특정 기능성을 표시하거나 광고할 수 없습니다.

피트산Phytic acid · 성분

곡류와 콩류에 많은 성분으로 아연 등 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다. 불리기·발효로 줄어듭니다.

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